Tá na staitisticí maidir le dúnadh bialann a bhaineann leis an bpaindéim ach thar a bheith uafásach: thuairiscigh Fortune níos luaithe i mbliana go ndúnfar 110,000 beáir agus bialann in 2020. Is í an fhírinne bhrónach, ó rinneadh na sonraí a roinnt ar dtús, go bhféadfadh go mbeadh níos mó ionad dúnta. Le linn na tréimhse suaite seo don tionscal bia agus dí, tá sé ina chuidiú líneáil airgid a aimsiú, ceann acu sin gur féidir linn go léir a dhíriú ar áit ionúin amháin ar a laghad a tháinig slán as imthosca doshamhlaithe. De réir Nation's Restaurant News, bealach tábhachtach do bhialanna seasamh in aghaidh na paindéime agus leanúint ar aghaidh ag déanamh amhlaidh ná trína phacáistiú.
Toisc go bhfuil bialanna ar fud na tíre dúnta mar gheall ar achar sóisialta agus ceanglais chumhdaigh, tá bialanna ag casadh le tógáil amach, tógáil amach agus piocadh cois an chosáin - tá an chuid seo ar eolas agat cheana féin. Ach tá sé cruthaithe ag na fíricí go bhfuil ról ag an gcinneadh pacáistiú stuama céanna do gach athrú oibríochta stuama.
Mar shampla, bhí ar ghrúpa bialainne ardleibhéil Chicago, RPM, bealach a aimsiú chun a dhinnéir stéig fíorálainn agus ealaín na hIodáile a sheachadadh an bealach ar fad chuig tithe daoine gan cáilíocht a íobairt. réiteach? Aistriú ó choimeádáin phlaisteacha beir leat go coimeádáin alúmanaim, ar féidir iad a aistriú go díreach chuig oigheann an chustaiméara féin le haghaidh aththéamh.
I gCathair Nua-Eabhrac, speisialtóireacht Osteria Morini i pasta úrdhéanta. Ach mar is eol dúinn go léir, tá sé deacair iad seo a sheachadadh mar le himeacht ama, ionsúnn na núdail bruite an t-anlann go léir cosúil le spúinse, agus is cosúil le mais chomhdhlúite mór an béile a sheachadtar chuig do dhoras. Mar thoradh air sin, tá infheistíocht déanta ag an mbialann i mbabhlaí nua níos doimhne ar féidir leo níos mó anlann a chur leis ná mar is féidir leis na núdail a ionsú le linn iompair.
Ar deireadh, i Chicago's Pizzeria Portofino (bialann eile de chuid an RPM Group), tháinig an pacáistiú chun bheith ina chineál cárta gnó. Is bia an-oiriúnach é pizza le tabhairt amach cheana féin, agus níl feabhas ar bith ar an mbosca pizza clasaiceach. Ach chuir Portofino sraith de shaothair ealaíne súlmhar i dathanna geala lena bhoscaí, beart atá deartha chun an bhialann a sheasamh sa phacáistiú agus é a choinneáil i gcuimhne an chéad uair eile is mian le custaiméirí pizza a ordú. Nach iontas é dinnéar a bheith agat i gcoimeádán chomh gleoite?
Chomh maith leis na nuálaíochtaí pacáistithe seo, labhair alt NRN freisin faoi bhearta cliste eile a ghlac bialanna mar fhreagra ar dhúnadh bialann agus dúshláin ghnó éagsúla, ar fiú go mór iad a léamh. Tá a fhios agam go mbeidh tuiscint nua agam ar an smaointeoireacht chruthaitheach go léir a chinnteoidh go dtiocfaidh sé abhaile an chéad uair eile a thabharfaidh mé abhaile príomh-mhias atá cócaráilte go foirfe.
Ba í an fhadhb is mó a chonaic mé le linn na bliana beir leat ná an fachtóir taise. Ní mór do thráidirí styrene/plaisteach a bhfuil claibíní orthu, cibé acu den ábhar céanna nó den chairtchlár, an teas a choinneáil, ach ná aeráil chun cosc a chur ar chomhdhlúthán an t-ábhar a fhliuchadh. Is é an rud atá níos measa ná go n-úsáidtear málaí plaisteacha fós in ionad páipéir. Ba bhreá liom ábhar athchúrsáilte a fheiceáil atá in ann taise agus comhdhlúthú a rialú agus bia a choinneáil te. Is fearr an coimeádán/clúdach laíon, ach toisc go mbíonn claonadh ar an taobh istigh a bheith céirithe (chun iad a chosc ón sú a ionsú agus a thuaslagadh), táimid ar ais go dtí an ceann cearnach. B’fhéidir go bhfuil bun/tráidire níos míne, céirithe nó séalaithe, agus barr ar leith, le dromchla inmheánach garbh agus gan aon séala, chun cuid den taise a eascraíonn as an mbia a ghabháil. Nuair a bhíonn muid ag caint faoi fhorbairt an tionscail seo, cén fáth nach breathnú ar rud éigin níos dlúithe, is féidir a théamh i mbialann sula líonadh le bia a bheith ina théitheoir nuair a sheachadadh bia?
Am poist: Deireadh Fómhair-15-2021