Tá na staitisticí maidir le dúnadh bialanna a bhaineann leis an bpaindéim scanrúil: thuairiscigh Fortune níos luaithe i mbliana go mbeidh 110,000 beár agus bialann dúnta in 2020. Is í an fhírinne bhrónach ná go bhféadfadh níos mó ionad a bheith dúnta ó roinneadh na sonraí den chéad uair. Sa tréimhse suaite seo don tionscal bia agus dí, is fiú solas na gréine a aimsiú, agus ceann acu sin ná gur féidir linn go léir áit amháin ar a laghad a bhfuil grá againn di a lua a tháinig slán ó chúinsí dochreidte. De réir Nation's Restaurant News, bealach tábhachtach do bhialanna chun cur i gcoinne na paindéime agus leanúint ar aghaidh leis sin ná trína bpacáistiú.
De réir mar a bhíonn bialanna ar fud na tíre dúnta mar gheall ar scaradh sóisialta agus riachtanais mascála, tá bialanna ag casadh ar bhia beir leat, bia beir leat, agus bia a bhailiú ó thaobh an bhóthair de - tá a fhios agat cheana féin an chuid seo. Ach tá na fíricí tar éis a chruthú go mbíonn ról ag an gcinneadh céanna maidir le pacáistiú i ngach athrú cliste oibríochta.
Mar shampla, b'éigean do ghrúpa bialanna só Chicago, RPM, bealach a aimsiú chun a gcuid dinnéir stéig agus ealaín na hIodáile fíorálainn a sheachadadh chuig tithe daoine gan cur isteach ar cháilíocht. An réiteach? Aistriú ó choimeádáin phlaisteacha beir leat go coimeádáin alúmanaim, ar féidir iad a aistriú go díreach chuig oigheann an chustaiméara féin le haghaidh aththéamh.
I gCathair Nua-Eabhrac, speisialtóireacht Osteria Morini is ea pasta úr-dhéanta. Ach mar is eol dúinn go léir, bíonn sé deacair iad seo a sheachadadh mar le himeacht ama, ionsúnn na núdail bruite an anlann go léir cosúil le spúinse, agus breathnaíonn an béile a sheachadtar chuig do dhoras cosúil le mais mhór, comhdhlúite. Mar thoradh air sin, tá infheistíocht déanta ag an mbialann i mbabhlaí nua, níos doimhne ar féidir leo níos mó anlann a chur leis - níos mó ná mar is féidir leis na núdail a ionsú le linn iompair.
Ar deireadh, i Pizzeria Portofino i Chicago (bialann eile de chuid RPM Group), rinneadh cineál cárta gnó den phacáistiú. Is bia an-oiriúnach é píotsa le tabhairt amach cheana féin, agus níl feabhas ar bith tagtha ar an mbosca píotsa clasaiceach. Ach chuir Portofino sraith saothar ealaíne tarraingteach i ndathanna geala lena bhoscaí, rud a ceapadh chun an bhialann a chur chun cinn sa phacáistiú agus é a choinneáil i gcuimhne an chéad uair eile a bhíonn custaiméirí ag iarraidh píotsa a ordú. Nach ionadh é dinnéar a bheith agat i gcoimeádán chomh gleoite sin?
Chomh maith leis na nuálaíochtaí pacáistithe seo, phléigh alt NRN bearta cliste eile a ghlac bialanna mar fhreagairt ar dhúnadh bialanna agus ar dhúshláin ghnó éagsúla, agus is fiú iad a léamh. Tá a fhios agam an chéad uair eile a thabharfaidh mé príomhmhias abhaile atá bruite go foirfe agus te go maith, go mbeidh tuiscint nua agam ar an smaointeoireacht chruthaitheach ar fad a chinntíonn go dtiocfaidh sé.
An fhadhb is mó a chonaic mé le linn ár mbliain beir leat ná an fachtóir taise. Caithfidh tráidirí stéiréine/plaisteacha le cláir, bíodh siad den ábhar céanna nó den chairtchlár, teas a choinneáil, ach ní gá aeráil a dhéanamh chun cosc a chur ar chomhdhlúthú an t-ábhar a fhliuchadh. Is measa fós na cásanna ina n-úsáidtear málaí plaisteacha in ionad páipéir. Ba bhreá liom ábhar in-athchúrsáilte a fheiceáil a fhéadann taise agus comhdhlúthú a rialú agus bia a choinneáil te ag an am céanna. Is fearr an coimeádán/clúdach laíon, ach toisc go mbíonn an taobh istigh céirithe de ghnáth (chun cosc a chur orthu an sú a ionsú agus a thuaslagadh), táimid ar ais ag an tús. B’fhéidir go bhfuil bun/tráidire níos míne, céirithe nó séalaithe, agus barr ar leithligh, le dromchla garbh inmheánach agus gan séala, chun cuid den taise a thagann ón mbia a ghabháil. Agus muid ag caint faoin tionscal seo a fhorbairt, cén fáth nach bhféachfaí ar rud éigin níos dlúithe, ar féidir é a théamh i mbialann sula líontar le bia é chun gníomhú mar théitheoir agus bia á sheachadadh?
Am an phoist: 13 Samhain 2021